Тьенда Мульти Испания - Украина

 +34697973999 (мобильный, whatsapp, viber)

(пусто)
 
Позвонить в скайп

Каталог
Валюта:
Версия для печати Версия для печати

Сыр голубой Кабралес мини 0,5 кг aprox. Queso Cabrales D.O.P.

 
 
Голосов: 4
Оценить
19.90
На складе: да
Кол-во:  

Сыр «Кабралес» - испанский голубой сыр. Изготавливается кустарным способом сельскими молочными фермерами на севере Испании. Сыр производят из чистого не пастеризованного коровьего молока. Иногда - из смеси козьего и овечьего молока, что придает сыру более сильный аромат. Сыр производится в департаменте Астурия (Испания). 

При производстве сыра «Кабралес» молоко створаживают сычужными ферментами. Полученную сырную массу укладывают в цилиндрические формы, называемые amios. Сыр созревает в естественных пещерах известнякового происхождения примерно 4,5 месяца. Сыр хранится на специальных деревянных полках, где его периодически переворачивают и вычищают. В пещерах, где хранится сыр довольно высокая влажность, около 90 %, средняя температура 7-13 градусов. Такие условия способствую развитию грибков Pennocilinum. В результате сыр пронизывают сине-зеленые прожилки по всей поверхности. 

Сыр «Кабралес» в процессе производства приобретает сильный аромат и довольно кислый вкус. Сыр «Кабралес» является аналогом итальянского сыра «Горгонзола» и французского сыра «Рокфор». 

Согласно регламента PDO перед продажей сыр должен быть завернут во влажные листья клена Явор или в фольгу темно-зеленого цвета. Должна присутствовать печать «Queso de Cabrales».

Возможна доставка четверти головки сыра, весом 0,5 кг aprox.,  упакованной в вакуум. Доставка осуществляется по всей Украине!

Стоимость указана с доставкой!

Всё гениальное случайно. Никто его заранее не придумывает, алхимики не проводят ночи напролёт над ретортами, учёные мужи не шерстят пергаменты в пыльных сумерках библиотек. Просто появляется на свете что-то необыкновенное, то, чего и выдумать нельзя, потому что такое и в голову никому не придёт.

Кастилия, 14 век. Энрике Кастильский ведёт затяжную войну против своего сводного брата Педро Жестокого. Груз этой войны ощущала вся страна, фуражиры с завидной методичностью опустошали деревни, уводя скот, зерно и корма для снабжения сразу двух армий одной и той же страны. На этом невесёлом фоне и развиваются события нашего повествования.

Представьте себе испанскую деревню. Не очень богатую, потому что земли, пригодной для сельхозработ, не очень много. Ладно, не будем кривить душой – мало там было хорошей земли, а деревня была совсем бедная.  Скотины держали мало, потому что и кормить её было нечем, кругом всё больше горы, да и денег на покупку не было. У кого корова, у кого овца, а где и лядащая коза, которая норовит от бескормицы солому с низкой завалившейся крыши сожрать. Одним словом, не деревня, а живая иллюстрация к пословице «Бедность не порок».
 
Однако жить как-то надо, и коллективный разум подсказывает сельчанам – чтобы извлечь прибыль, надо произвести и продать некий продукт. И тогда этот средневековый колхоз сделал молочную складчину – каждый двор начал приносить и сливать  удой в одну бочку. Возможно, безвыходность жизненной ситуации сделала крестьян смелее, и они создали из этого сборного молока сыр. Делать сыр по отдельности они не могли по простой причине – даже в складчину того молока получалось немного. Вкус такого сыра предсказать было невозможно, но это важным не казалось. Ежедневный надой смешивался с уже подкисшим вчерашним.  Может быть, из-за этого, может – оттого, что кто-то из допущенных к процессу уронил кусок хлеба в чан,  в головках сыра появилась  плесень. Вырезать её из сыра означало уменьшать вес итогового продукта,  и плесень осталась из экономических соображений.
 
Со временем сыр начал пахнуть. Кто-то из оптимистов назовёт аромат тонизирущим, но у старожилов наворачивается на глаз слеза жалости к себе. Так как от струящегося по деревне аромата начинают плакать дети, и периодически падают в обморок люди с излишне чувствительным обонянием, сыр этапируют к ближайшей каменоломне и на время вздыхают с облегчением.
 
Однако подходит время ярмарки, и появляется проблема упаковки. Рассказывают, что видели, как сыр обжигают куском сланца, но, во-первых, нет сланца, а во вторых – сыр слишком мягкий и намертво пришкваривается, как только его касается что-то горячее. Надёргав с окрестных клёнов листвы, пытаются заворачивать сыр в них, но и тут оказия – не держится. Жидкая глина из ручья, как оказалось, не может склеить саму себя, не то чтобы что-нибудь ещё. Сыр пахнет сильнее, чем это возможно. Из отчаяния мажут листья навозом. Запах слабеет и становится чуть привычнее, но это уже не важно, иллюзий по поводу того, сколько удастся выручить за эту трагедию, никто не испытывает.
 
За неделю до ярмарки две подводы с плодом коллективного творчества трогаются в путь. Мухи, вечные спутницы сельского хозяйства, испуганно жмутся по кустам и не рискуют приближаться.
Бабы привычно воют, мужики скептически хмурятся.  Возница и торговец по совместительству испуганно думает, что придётся проезжать через две деревни и как бы городская стража не прогнала с торговой площади взашей.
 
Откуда им всем в испанской глуши было знать, что европейские гурманы уже давно весьма благосклонно смотрят в сырах не то чтобы на плесень, а и вовсе считают сыр, не вызываюший резь в глазах своей ядрёностью, недостойным их внимания.
Сельчане, увидев очень быстро вернувшегося гонца, сначала обрадовались, что в городе за сырное хулиганство не конфисковали лошадей, а потом долго и зачарованно изучили содержимое увесистого кошелька с золотом.
 
Как гласит легенда, именно так родился сыр кабралес, одна из звёзд испанской и мировой гастрономии.
Его вкус, яркий, насыщенный и нежно-острый, заставляет знатоков искать знакомый срез в сырных лавках по всему миру. Ощущения трудно передать словами, это как путешествие сквозь всю северную Испанию, сквозь горы и реки, тенистые леса с запахом листвы и фруктов, поля и луга, над которыми пролетает ветер с моря. Говорят, что кабралес копирует другие знаменитые сыры с благородной плесенью – это неправда. Местные травы придают смеси разных видов молока совершенно неповторимый оттенок. Цена кабралеса, хоть и уступает рокфору, но демократичностью тоже не удивляет.
 
Конечно же, сейчас основное количество кабралеса производится на фабриках,  от старых традиций осталось неизменным лишь созревание в известковых пещерах, но гурманы в поисках аутентичности каждый год  едут в испанскую провинцию  Астурия. Там, в деревне с говорящим названием Аренас де Кабралес, можно попробовать тот самый сыр, приготовленный по всем средневековым канонам, включая обёртывание и обмазывание.

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Сыр голубой Кабралес мини 0,5 кг aprox. Queso Cabrales D.O.P.:


Введите число, изображенное на рисунке
code

Блог / Новости
16.06.2016 06:49:09
17.07.2014 11:19:38
17.07.2014 08:09:57
08.04.2014 11:10:48
30.11.2013 13:13:29
Подписаться на новости:
или RSS 2.0
©Tienda Multi, avda. de la Plata, 67, 04006, Valencia, España

Tel/Fax:+34966811086

+34697973999 по-русски

Дополнительные номера:

+380995106658 Украина

+380930902625 Украина

+79621982986 Россия