Тьенда Мульти Испания - Украина

 +34697973999 (мобильный, whatsapp, viber)

(пусто)
 
Позвонить в скайп

Каталог
Валюта:
Версия для печати Версия для печати

Шафран, рыльца. Карменсита. 0,375 гр.

 
 
Голосов: 2
Оценить
3.98
На складе: да
Кол-во:  

Шафран — пряность и пищевой краситель оранжевого цвета, получаемый из высушенных рылец цветков шафрана (от арабского слова azafran, что в переводе - жёлтый).

Первые записи об этой специи встречаются в рукописях Месопотамии за 3000 лет до нашей эры. В 10 веке до н.э. Персы изготавливали на основе шафрана духи и ароматические масла, используемые как сильные афродизиаки. Древние китайцы использовали шафран как лекарство, цвет шафрана стал цветом одежды буддийских монахов. Римская знать использовала шафран как лекарство, как краситель для ткани и как ароматическую приправу. Александр Македонский применял шафран для лечения ран в армии.

С падением Римской империи интерес к шафрану, как и к многим другим пряностям, снизился и появился снова только в Средние века во время эпидемии чумы.

В настоящее время шафран производят в Испании, США, Греции, Японии, Иране, Франции, Китае, Италии, Пакистане, Турции и Новой Зеландии. Жители регионов, где шафран широко используется в кулинарии, не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, несмотря на то, что их традиционная кухня достаточно богата жирами.

Дикорастущий шафран (Crocus cartwrightianus) не используется для производства пряности, его место занял сорт, выведенныйя на Крите (Crocus sativus).

В древности шафран называли царём пряностей и пряностью царей. Фунт шафрана можно было легко обменять на арабского скакуна и цена его практически не изменилась до наших дней. Сегодня во всём мире производится только 300 тонн шафрана в год и ценится эта пряность наравне с золотом.

По самой высокой цене продаётся испанский шафран имеющий богатый аромат и насыщенный вкус. Высокая цена шафрана объясняется трудоёмкостью его производства, а так же ароматом, вкусом и лечебными свойствами, не имеющими равных среди других пряностей.

С древности известно, что шафран способен избавлять от боли, депрессии и меланхолии, так как способствует выработке гормона радости (серотонина). Аюрведа приписывает шафрану способность улучшать пищеварение, укреплять органы чувств и органы дыхания, очищать лимфу, почки и печень, снимать судороги, удалять застои крови в сосудах, улучшать цвет лица и повышать потенцию.

В средние века знатные женщины пили настойку шафрана перед родами, чтобы облегчить боль, а Клеопатра принимала регулярные шафранные ванны для сохранения молодости кожи.

Современная медицина применяет шафран для приготовления глазных капель и различных лекарственных и общеукрепляющих настоек. Шафран обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами, а с горячим молоком способствует росту тканей головного мозга и улучшению памяти. Шафран с медом помогает дробить камни в почках. Настой из рылец крокуса содержит каротин, тиамин, рибофламин, флавоноиды, кальций, фосфор и витамины.

За 4000 лет использования шафрана была обнаружена его эффективность при 90 заболеваниях. Вдыхание аромата шафрана благотворно действует на органы дыхания и помогает заснуть. Примочки из шафрана снимают сильную головную боль и помогают при воспалении уха. Шафран уменьшает чувство голода, снимает похмельный синдром, а принятый с вином, усиливает опьянение.

Британские ученые в сентябре 2011 года обнаружили способ использования экстракта шафрана для борьбы с раковыми клетками. Английская исследовательская группа использовала растение для создания нового препарата, который начинает работать в организме только под воздействием химического вещества, выделяемого раковой опухолью. В рамках лабораторного исследования мышей, половина животных излечилась от болезни после курса лечения новым средством. Ученые намерены проводить клинические испытания нового препарата в течение двух лет. Они также подчеркивают, что препарат не оказывает побочного воздействия на здоровые ткани.

Шафран представляет собой темно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с желтыми вкраплениями. Всего одной нити достаточно, чтобы придать блюду специфический тонкий аромат и изысканный сладко-остро-горький вкус.

Гурманы описывают аромат шафрана как металлически-медовый с оттенками свежего сена. В кулинарии шафран используется для придания тонкого аромата, пряного вкуса и красивого золотистого цвета супам, мясным, рыбным, овощным блюдам и десертам. Шафран добавляют в чай, кофе и безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств.

Высокая доза шафрана может привести к сильному возбуждению и напряжению органов чувств, шафран противопоказано беременным. Избыток шафрана может не только испортить блюдо, но и привести к отравлению: несколько граммов свежего шафрана являются летальной дозой для человека.

Настоящий шафран не может быть дешевым. Обычно под видом дешевого шафрана продают порошок из цветов календулы, куркуму или сафрон, который имеет такие же желтые пестики, но не обладает свойствами настоящего шафрана. Настоящий шафран не может храниться долго, поэтому нет смысла покупать его с запасом.

Чтобы купить шафран настоящий, нужно выбирать целые нити, а не порошок, т.к. ещё 2000 лет назад Плиний предупреждал, что молотый шафран может быть подделкой. В средние века подделка шафрана вкаралась сожжением на костре.

webses.info

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Шафран, рыльца. Карменсита. 0,375 гр.:


Введите число, изображенное на рисунке
code

Блог / Новости
16.06.2016 06:49:09
17.07.2014 11:19:38
17.07.2014 08:09:57
08.04.2014 11:10:48
30.11.2013 13:13:29
Подписаться на новости:
или RSS 2.0
©Tienda Multi, avda. de la Plata, 67, 04006, Valencia, España

Tel/Fax:+34966811086

+34697973999 по-русски

Дополнительные номера:

+380995106658 Украина

+380930902625 Украина

+79621982986 Россия